最近愛上實踐一個概念，叫做清冰箱。
如果夠了解每一個食材的特性、營養成分或是料理方式，就可以放膽自由地去變化、組合和創新。
要和每一株植物和食材建立好良好的關係，唯一最好的法門就是多練習用心的與他們相處。
試著練習製作各種料理食譜。比如一個高麗菜，可以用炒的、燉的、蒸的、也可以生食。可以最為配角也可以是主角，不同的調味或做法，會帶來不同的口感與風味；烹煮與生食所留下的營養成分和味道都不同。
再來就是用心的去品嚐它，感受他來自不同季節與栽種方式下都有不一樣的質感與滋味，更進一步，你甚至可以吃出他經過不同的農人與料理者之手後所攜帶的振動頻率。
我總是提醒自己。在廚房和餐桌前，就是我練習工作自己的地方。在料理的時候練習回到當下，好好切菜、好好熬煮。練習放下自己那被飢餓催促著急躁的動作。欲速則不達，專注的做事時，廚房被運用得更佳有條有序，反而減少了許多不必要的動作和清潔（或切傷）。
練習好好吃飯的時候，總是被口中豐盛的美味給滋養。當吃飯的時候心裡還胡思亂想時，即時是山珍海味也不在不斷的錯過每一口有緣旅行到自己當前的食物。
哈，回到清冰箱。
其實清冰箱就是一個這樣長期工作自己後產生的功夫。
不管任何冰箱在你的面前展開，你都可以做出令人驚豔的料理，因為你跟每一個食材都花過時間與心思相處過，你可以在他們身上看見珍寶與他們最適合呈現的樣子。當然，你就會知道如何即興的使用他們。
所以去菜市場也可以不用在擔心一定必須買到什麼食材，一定要怎麼搭配。即使你在異國的菜市場也一樣，可以自在的選購任何想要嘗試的當季食材，因為不管帶回家什麼，你總是可以做出令人滿意的料理。
願大家都修得高強的清冰箱大法
且豐盛自在：）
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